De l'ancien français "sauz". Proche des lieux-dits les Paules, Les Vérottes qui attestent l'origine d'un terrain humide planté de saules. Ce Climat de 3,37 ha touche l’agglomération de Beaune et se trouve sur la route de Bligny/Ouche. De l'autre côté de cette route, le lieu-dit La Creusotte et le petit étang du parc de la Bouzaine confirment l'humidité du lieu.